お菓子作り

ナパージュってなに?役割は?家にあるもので代用できるの?

ナパージュの役割ってなに?代用できる?

 

お菓子作りのレシピで「ナパージュ」という言葉を見かけたことありませんか?

ナパージュがなにか・どういう役割をしているのかご存知でしょうか?

 

この記事では

  • ナパージュとはなにか・どんな役割があるのか
  • ナパージュは家にあるもので代用できるのか

というのをまとめてみました。

ナパージュとは?役割ってなに?

ナパージュとは、ケーキなどデザートのフルーツの上にかかっている透明なゼリーのようなもののことです。

 

ケーキの上にナパージュをかけるのは、下記のような役割のためです。

ナパージュの役割
  • ツヤ・テカリが出てキラキラして見栄えが良くなる
  • フルーツの乾燥・劣化を防ぐ
  • ケーキをカットする時にフルーツ・飾りが崩れるのを防ぐ

 

フルーツタルトなどフルーツを使ったケーキ屋さんのケーキには、ほとんどナパージュが使用されていますね。

キラキラ光って宝石みたいで、とても綺麗ですよね☺

 

ナパージュは通販で購入することが出来ます。

↓1回使い切りのタイプや

cotta ナパージュ (60g×2個)

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↓チューブタイプのようなもの

ナパージュクリスタル 200g

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↓他には粉末タイプのものがあります。

TOMIZ cuoca(富澤商店・クオカ)ナパージュミックス / 100g トッピング材料 ナパージュ

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¥320
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ナパージュには、加熱・加水するタイプのものと加熱・加水が不要なタイプがありますので、必ず確認してから使用しましょう。

ナパージュの代用方法って?

ナパージュには上で述べたような役割があり、家で手作りしたお菓子にも、ぜひとも使用したいものです。

しかし、頻繁にお菓子作りをしない方だとわざわざナパージュを購入するのは気が引けるでしょう。

 

そこで、家にあるものでナパージュを代用しましょう!

ゼラチンを使ったナパージュの作り方

材料
  • 水        50cc
  • 砂糖       20g
  • 粉ゼラチン    3g
  • 水(ゼラチン用) 大さじ1

 

作り方
  1. ゼラチンを水でふやかしておく
  2. 水と砂糖を鍋に入れて火にかける
  3. 砂糖が溶けたら①のゼラチンを入れて溶かす
  4. ③のあら熱がとれたら、はけやスプーンなどでナパージュをぬりたい箇所にぬる

このナパージュは冷えるとすぐ固まってきてしまうので、素早くぬってください。

まとめ

今回はナパージュはなにか・ナパージュの役割・代用方法をご紹介しました。

ナパージュは簡単に代用することが出来ますので、家で作った手作りお菓子にもぜひ活用して、素敵なお菓子を完成させてください。

 

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