お菓子作りのレシピで「ナパージュ」という言葉を見かけたことありませんか？
ナパージュがなにか・どういう役割をしているのかご存知でしょうか？
この記事では
- ナパージュとはなにか・どんな役割があるのか
- ナパージュは家にあるもので代用できるのか
というのをまとめてみました。
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ナパージュとは？役割ってなに？
ナパージュとは、ケーキなどデザートのフルーツの上にかかっている透明なゼリーのようなもののことです。
ケーキの上にナパージュをかけるのは、下記のような役割のためです。
ナパージュの役割
- ツヤ・テカリが出てキラキラして見栄えが良くなる
- フルーツの乾燥・劣化を防ぐ
- ケーキをカットする時にフルーツ・飾りが崩れるのを防ぐ
フルーツタルトなどフルーツを使ったケーキ屋さんのケーキには、ほとんどナパージュが使用されていますね。
キラキラ光って宝石みたいで、とても綺麗ですよね☺
ナパージュは通販で購入することが出来ます。
↓１回使い切りのタイプや
↓チューブタイプのようなもの
↓他には粉末タイプのものがあります。
ナパージュには、加熱・加水するタイプのものと加熱・加水が不要なタイプがありますので、必ず確認してから使用しましょう。
ナパージュの代用方法って？
ナパージュには上で述べたような役割があり、家で手作りしたお菓子にも、ぜひとも使用したいものです。
しかし、頻繁にお菓子作りをしない方だとわざわざナパージュを購入するのは気が引けるでしょう。
そこで、家にあるものでナパージュを代用しましょう！
ゼラチンを使ったナパージュの作り方
材料
- 水 50cc
- 砂糖 20g
- 粉ゼラチン 3g
- 水（ゼラチン用） 大さじ１
作り方
- ゼラチンを水でふやかしておく
- 水と砂糖を鍋に入れて火にかける
- 砂糖が溶けたら①のゼラチンを入れて溶かす
- ③のあら熱がとれたら、はけやスプーンなどでナパージュをぬりたい箇所にぬる
このナパージュは冷えるとすぐ固まってきてしまうので、素早くぬってください。
まとめ
今回はナパージュはなにか・ナパージュの役割・代用方法をご紹介しました。
ナパージュは簡単に代用することが出来ますので、家で作った手作りお菓子にもぜひ活用して、素敵なお菓子を完成させてください。
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