テレビで見る簡単・時短レシピによく登場する冷凍のシーフードミックス。
確かに生のシーフードを使うより遥かに時短だし簡単なんだろうけど・・
「ぶっちゃけ美味しくなくない？！」と思いませんか？
と私は思っていました(￣▽￣;)
臭みも残るし、解凍してもべちゃっとしてる気が・・💦
でもそれって実は、解凍方法を間違えていたからなんです！！
正しい方法で解凍すれば、美味しさを保ったままプリプリに解凍出来るんですよ✨
この記事では、冷凍のシーフードミックスを美味しく解凍する方法をお教えします！
シーフードミックスを料理で使えば、レパートリーも増えるし時短にもなってとても便利です。
ぜひこの記事を読んで、普段の料理にシーフードミックスを活用してみてください。
シーフードミックスは冷凍のまま使っちゃダメ！
なんて、面倒くさがって解凍せずそのまま使っちゃってませんか？！
シーフードミックスを冷凍のまま使うのはオススメできません⚠⚠
そもそもシーフードミックスとは、エビ・イカ・アサリなど魚介類を茹でて、急速冷凍したものです。
シーフードミックスは加工の最終段階で、塩水にくぐらせています。
これは、シーフードミックスを酸化・冷凍焼けから防ぐためです。
つまり、シーフードミックスのまわりには氷の膜が出来ている状態です。
なので、解凍せずにそのまま使用すると、まわりの氷が解けて水分が出てくるので、料理が水っぽくなってしまいます！
よって、シーフードミックスは冷凍のまま使わないで、解凍してから使用することをオススメします！
美味しく解凍するには塩水を使う！
先ほど、シーフードミックスは加工の最終工程で塩水にくぐらせているとご説明しました。
そのため、そのまま解凍したり水や熱湯を使って解凍すると、浸透圧の関係でシーフードミックス側の塩分が外に出てこようとします。
その時一緒に旨味成分も流れ出てしまうため、美味しさが損なわれてしまうんです。
そうならないようにシーフードミックスを美味しく解凍するには、「塩水」を使って解凍することです！
- 水５００ｍｌに大さじ１の塩を入れてよく溶かし、そこにシーフードミックスを入れる
- 夏場は２０～３０分・冬場は３０分～１時間おいて解凍する
- 解凍後は塩水を捨て、キッチンペーパーなどでシーフードミックスについた水気も取る
- 塩水を使った解凍では、塩味がしっかりついてるので料理の味付けは薄めにする
上記の方法で塩水を使って解凍すれば、美味しさを保ったまま解凍することが出来ますよ♪
シーフードミックスを美味しく調理するコツ
シーフードミックスを美味しく解凍するには、「塩水」を使う事だと上で説明しました。
その他にも、料理に使う時に美味しくなるちょっとしたコツがあります。
まず１つ目は、解凍後にしっかり水気を取りましょう。解凍した時の水分に臭みがついているためです。また、水気が残っていると料理が水っぽくなってしまいます。
コツの２つ目。料理に加える５分前くらいに少量のお酒をふりましょう。すると、アルコール分とともに臭みが揮発するので、くさみが抑えられます。
それでも臭みが気になる場合は、しょうがやネギ・ハーブなどの臭み消しを利用しましょう。
コツの３つ目は、火を通し過ぎないこと。シーフードミックスは、下茹でしてあるものなので、火を入れすぎると固くなってしまいます。シーフードミックスを加えるのは、最後の方にしましょう。
ちょっとした事ですが、この少しの手間が美味しさアップに繋がるので、試してみて下さい♪
- 解凍後はしっかり水気を取る
- 調理５分前に少量のお酒をふる
- 料理に加えるのは最後の方にする
使いかけはきちんと密閉保存！はやめに使い切る
シーフードミックス一袋を一度に使い切ることはなかなか無いですよね。
ほとんどの方が少しずつ使うと思います。
その使いかけのシーフードミックスの保存方法はかなり重要です！
というのはNGダメな保存方法です！
使いかけのシーフードミックスはきちんと密閉保存しましょう！
- シーフードミックスはフリーザーバッグに入れて、空気を抜いて密閉して冷凍保存
- 密閉しないと水分が蒸発して、短期間で冷凍焼けしやすくなってしまう
- 開封したあとは、はやめに使い切ること
まとめ：塩水解凍で美味しく調理
今回は冷凍シーフードミックスを美味しく解凍する方法をご紹介しました。
「冷凍のシーフードミックスは美味しくない！」と嫌煙される方も多いと思いますが、この方法で解凍すれば、美味しさを保ったまま解凍できます✨
シーフードミックスを使えば、料理のレパートリーも増えますし、生のものを使うより簡単で時短にもなるので、とても便利です！
ぜひ試してみてください💕
