料理

落し蓋がない!落し蓋の役割とは?代用できる物は?

落し蓋がない!落し蓋の役割とは?代用はできる?
このレシピ「落し蓋をする」って書いてあるけど、家にない!
落し蓋ってするべきなのかな?

煮物などのレシピを見ていると、よく出てくる「落し蓋」というワード。
実は落し蓋をしなくても料理は出来てしまいます。

だから私も「落し蓋って必要?しなくても出来るじゃん!」と思ってしていませんでした。

 

しかしある晩、私が作った大根の煮物を食べた母が一言。

「この大根、あんまり味染み込んでないね。落し蓋したの?

 

えぇ~!なんで分かるの!と私は驚きました。
確かに母が作る美味しい煮物と違って、私の煮物はいつも微妙・・

 

そこで次の日、落し蓋をして再び大根の煮物を作りました。私はその違いに驚きました。

落し蓋しただけなのに、こんな変わるの?!」

落し蓋しただけなのに、めっちゃ美味しくなってました。今まで味ムラがあったのに、無くなり。味も染み染み。

私はその日から、落し蓋が必要な料理には絶対落し蓋をするようにしています!

 

「落し蓋が家にない!」というあなたでも大丈夫です

落し蓋は家にあるもので代用することが出来ます。私も代用しました!

この記事では

  1. 落し蓋の役割
  2. 落し蓋の代用方法

をご説明します。

落し蓋って必要?どうしてするの?
家に落し蓋がない時はどうすればいいの?
家にあるもので代用できるかな?
と思うあなたはぜひご一読ください☺✨

落し蓋の役割は?落し蓋はするべき?

落し蓋とは鍋よりもひと回り小さい蓋のことで、普通の蓋と違って直接食材の上に置くのが特徴です。

実は落し蓋をしなくてもあまり問題はなく、料理は出来上がります。

ではなぜ落し蓋をするのかというと、料理をさらに美味しくすることが出来るからなんです!

落し蓋には以下のような役割があり、それによって料理がさらに美味しくなります☺

落し蓋の役割
  • 煮崩れを防ぐ
  • 短時間で味が染み込みやすい
  • アクを取り除く
  • 吹きこぼれを防ぐ

落し蓋は直接食材の上にのせるので、食材を押さえつけることになり、煮汁の中で動きにくくなり煮崩れを防ぐことが出来ます。

また、無駄な煮汁の蒸発を防ぐため少ない調味料で済むし、味も染み込みやすくなります。

 

落し蓋をしなくても料理はできますが、せっかくなら美味しい料理にしたいですよね!だから落し蓋はするべきです!

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落し蓋がない時は、家にある物で代用

落し蓋の役割はご理解いただけたでしょうか?☺

落し蓋をしなくても料理は完成しますが、絶対に落し蓋をした方が美味しく出来上がります!

そういわれても落し蓋が家にない・・

というあなた!ご安心を!

落し蓋は家にあるキッチン用品で、簡単に!本当に簡単に!代用できてしまいます。

以下5つの代用方法をご紹介いたします。

  1. アルミホイル
  2. クッキングシート
  3. キッチンペーパー
  4. 皿・紙皿
  5. キャベツ

1.アルミホイルで代用

アルミホイルで落し蓋の代用を作る
作り方
  1. 鍋の直径と同じくらいの長さにアルミホイルを出す
  2. アルミホイルを軽くくしゃっとにぎりしわをつけ、広げる
  3. 真ん中に指や箸で穴をあける
  4. 鍋に入る大きさになるように、まわりを内側におり込む

このようにアルミホイルで落し蓋を作ることが出来ます!とっても簡単です!

アルミホイルにしわをつけておくことで、しわの間にアクが入り込むので、簡単にアク取りができます。

強い力でくしゃっとにぎると、広げる時に破れてしまうので気を付けてください⚠

アルミホイルを長時間乗せておくと、アルミが溶け出すこともあるそうなので、調理後は取り外すようにしましょう。

2.クッキングシートで代用

クッキングシートを四つ折りし真ん中を切り取る
作り方
  1. 鍋の底をクッキングシートに合わせて、えんぴつでなぞり型をとる
  2. 型どおりにはさみで切り取る
  3. 切り取ったクッキングシートを四つ折りして、真ん中を少しはさみで切り取り穴を作る
クッキングシートで落し蓋の代用を作る

クッキングシートで落し蓋を代用する時は、このように作ります。

鍋の大きさに型を取らないといけないので、アルミホイルで作るより面倒くさいですw私ズボラなのでw

3.キッチンペーパーで代用

キッチンペーパーを落し蓋の代用にすることも出来ます。

キッチンペーパーは、食材の上にかぶせるようにピッタリ乗せるだけOKです。

 

この時、鍋からはみ出る部分が多くならないように折りたたんだり切ったりしましょう⚠

はみ出る部分が多いと、火が燃え移る可能性があって危険です!(私は経験ありw)

 

また、キッチンペーパーは薄いと煮汁でボロボロになりやすいので、厚手の物を使うか2枚~3枚重ねて使うようにしましょう。

4.皿・紙皿で代用

お皿を落し蓋として活用することも出来ます。

鍋に入る大きさの耐熱の皿を直接食材の上に置くだけです。

お皿が重すぎると、食材が押しつぶされてしまうので気を付けてください。

また、紙皿を落し蓋にすることも出来ます。

紙皿を落し蓋の代用として使う

BBQやお家パーティーをした時に購入した紙皿が余っていたら、鍋に入る大きさに切って真ん中に穴を開けて使いましょう。

紙皿に穴をあけて落し蓋として使う

5.キャベツで代用

キャベツを落し蓋の代用に使うという驚きの方法もありますw

鍋の大きさに合うようなキャベツの葉を何枚か食材の上に乗せるだけです。

キャベツならそのまま食べてしまうことが出来るので、ゴミも出なくていいですね!

ただ、キャベツに合うような味付けの料理の時だけにした方がいいかもしれないです。

まとめ:落し蓋でワンランク上の料理に

今回は、「落し蓋の役割」と「代用できるもの」をまとめました。

落し蓋は家にあるもので簡単に代用できるので、ぜひ試してみて下さい。

きっと落し蓋をした時としなかった時の料理の差に驚いちゃいますよ!笑

また、煮物など落し蓋を使う料理を頻繁に作るなら、落し蓋の購入をオススメします。

いつもいつも代用しているとゴミが出てしまうし、長期的に見ると繰り返し使える落し蓋を購入した方が良いです。

私のオススメは、鍋の大きさに合わせてサイズが変えられる落し蓋です。

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